A o čem tato sága je?

Hakon, který dlouhodobě čelí neposlušnosti svých mužů, přikáže lodnímu kuchaři, aby zavraždil jeho bratrance Magnuse. Na rozdíl od válečníků, kteří se mohou vzepřít rozkazům, kuchařský tovaryš, ještě nezkušený mladík, vázaný rozdílným kodexem, nemá jinou možnost než se podřídit. A tak se zaplete do temného spiknutí.

Mimo hlavní linii příběhu se v islandské sáze Eyrbyggerne z 11. století seznamujeme s podivnou praxí losování mezi těmi, kdo se na lodích dělili o jídlo.

Propracovaný systém

Vikingové, známí svou vynalézavostí, s sebou nosili zásoby přizpůsobené pro námořní cesty. Plavba vyžadovala pečlivé balení truhel, sudů a beden s potravinami. Konzervační techniky, jako je solení vajec, ryb a masa, zajišťovaly trvalé zásoby. Lodní sušenky, křupavý chléb, med, sušené ovoce a ořechy tvořily pestrý, ale praktický jídelníček.

Jak se dělilo jídlo na lodích a jak se o něm rozhodovalo

V době, kdy byli kuchařští tovaryši vzácností, připadala odpovědnost za přípravu jídla vyvoleným na základě každodenního losování. V průběhu století se však tato pozice změnila v placenou práci a kuchařští tovaryši se stali nedílnou součástí válečných i obchodních vikinských lodí.

Plavba na širém moři na vikinských pověstných dlouhých lodích představovala jedinečnou výzvu. Absence ohniště zdánlivě znemožňovala přípravu teplých jídel, přesto norské texty odhalují předpisy pro každodenní úkoly lodního kuchaře.

Byly předepsány tři cesty na břeh - jedna pro odběr vody a dvě za přípravou jídla, přičemž se spoléhalo na orientaci lodi podél pobřeží při vícenásobném vylodění.

Podle zákona zahrnoval čtrnáctidenní příděl pro 12 mužů jednu lodní libru ječné mouky a tři trepundslaupar (Pozn. red.: stará norská jednotka hmotnosti odpovídající asi 17,5 kilogramů.) s máslem - denní příjem 880 gramů mouky a 285 gramů másla na osobu. Důležitou součástí stravy vikinských námořníků byla voda uchovávaná v sudech nebo žlabech, přičemž minimální příděl činil 4 litry na osobu a den.

Co Vikingové jedli

Potraviny na těchto plavbách nesly název nest, farnest nebo hafnest. Nýtovaný hrnec, objevený v hrobech lodí jako Tune a Oseberg, byl nádobou určenou k přípravě základní potraviny - kaše.

Sága Magnuse Erlingssøna popisuje též zásoby mouky a užívání másla a občas přidává sušené plátky platýse, tresky a chleba. Vařené nebo pečené maso se objevovalo jen zřídka a omezovalo se na situace, které umožňovaly porážku hospodářských zvířat a transport masa z pevniny.

Na video se podívejte zde:

Zdroj: Youtube

Když se Vikingové vydali do neznáma na expedice a objevování nových území, jejich kulinářské postupy odrážely jejich odolnost a životní styl a spojovaly nutnost a vynalézavost. Na nepředvídatelných námořních výpravách hráli důležitou roli kuchařští tovaryši, kteří zajišťovali posádce výživu pomocí jídelníčku, jenž odrážel ducha samotného objevování.

Zdroje: www.vikingeskibsmuseet.dk, www.ribevikingecenter.dk, www.lifeinnorway.net