Jak skladovat vejce

Čerstvá vejce z farmy, která nikdy nepoznala chlad ledničky, mohou ležet na lince nebo na chladném místě asi týden. Jakmile se však vejce dostanou do chladničky, není cesty zpět – musí zůstat v chladničce. 

Vejce v chladu vydrží čtyři až pět týdnů, pokud jsou správně skladována. Co se však stane, když je omylem necháte mimo chladničku? Pravidlo je jasné: podle Centra pro bezpečnost vajec mohou vejce zůstat na lince asi dvě hodiny při pokojové teplotě nebo jen jednu hodinu, pokud je vedro 30°C nebo vyšší. 

Po uplynutí těchto lhůt se doporučuje opatrnost. V teplém prostředí se může dařit bakteriím, zejména nechvalně známé salmonele, která představuje vážné zdravotní riziko. Mezi příznaky infekce salmonelou patří nepříjemné projevy jako je průjem, horečka, křeče v břiše a zvracení, přičemž závažné případy vyžadují hospitalizaci. 

Ačkoli to může znít alarmujícím způsobem, podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv způsobují kontaminovaná vejce ročně přibližně 79 000 případů onemocnění a až 30 úmrtí. Abychom se této kulinářské katastrofě vyhnuli, je nutné s vejci zacházet a vařit je opatrně. 

Nutná důslednost

Zásadním krokem je důsledné uchovávání vajec v chladu při teplotě nižší než 4°C. Kromě toho je třeba okamžitě zlikvidovat všechna prasklá vejce, protože mohou být živnou půdou pro případné bakterie. 

Jak dlouho vydrží vejce venku:

Zdroj: Youtube

Při práci se syrovými vejci si nezapomeňte důkladně umýt ruce a také veškeré náčiní, abyste zabránili křížové kontaminaci. Dobrou zprávou je, že dodržování těchto zásad je jednoduché a vyplatí se vám v případě, že si chcete vychutnat vejce bez obav. 

Pokud dáte přednost správnému skladování a hygienickým postupům, můžete si v klidu vychutnávat nadýchaná míchaná vajíčka s vědomím, že jste podnikli nezbytné kroky k zajištění jejich čerstvosti i vaší pohody.

Ať už jste zastánci chlazených vajec, nebo dáváte přednost kouzlu špajzu, je důležité pochopit vědecké poznatky o skladování vajec. Koneckonců, pokud jde o tuto základní snídaňovou surovinu, trocha znalostí může být pro zachování chuti i zdraví velmi důležitá.

Zdroje: www.healthline.com, www.simplyrecipes.com, www.southernliving.com