Světová zdravotnická organizace doporučuje denní příjem 400 gramů čerstvé zeleniny. Ne všechna zelenina je však stejná. Některé druhy mohou obsahovat přírodní toxiny nebo se za určitých podmínek stávají škodlivými.

Rozpoznání těchto druhů zeleniny a pochopení, jak s nimi nakládat, může zajistit, že vaše strava bude výživná a bezpečná.

Zelenina a její zdroje živin

Zelenina je chválena pro svůj obsah živin, včetně základních vitaminů A, C a K, minerálních látek, jako je draslík a hořčík, vlákniny a antioxidantů. Hraje důležitou roli v oblasti zdraví zažívacího traktu, regulace hmotnosti a prevence chronických onemocnění.

Může být zelenina jedovatá?

Možná vás to překvapí, ale některé druhy zeleniny mohou obsahovat přirozené toxiny, nebo se v nich mohou vyvinout škodlivé sloučeniny v důsledku nesprávného skladování nebo přípravy.

Zde je deset běžných druhů zeleniny, ke kterým je třeba přistupovat opatrně:

Zdroj: Youtube

Nezralá rajčata

Nezralá rajčata obsahují solanin, přírodní sloučeninu, která může ve velkém množství způsobit žaludeční a střevní potíže, bolesti hlavy, a dokonce i horečku. Jak rajčata dozrávají, obsah solaninu se snižuje, takže je jejich konzumace bezpečnější. Doporučuje se používat ke konzumaci zralá rajčata a vyhýbat se zeleným, nezralým, zejména ve větším množství.

Naklíčené brambory

Při klíčení brambor se zvyšuje hladina solaninu a chakoninu, dalšího glykoalkaloidního toxinu. Tyto toxiny mohou narušit funkci neurotransmiterů v těle, což vede k nevolnosti, bolestem hlavy a v závažných případech k neurologickým poruchám.

Odstranění klíčků a všech zelených ploch může snížit hladinu toxinů, ale nejlepší je vyhnout se konzumaci naklíčených brambor úplně.

Lilek (baklažán)

Lilky patří do čeledi lilkovitých a obsahují solanin, zejména pokud jsou nezralé nebo přezrálé. Konzumace velkého množství solaninu může vést ke gastrointestinálním a neurologickým poruchám. Důkladné vaření lilků může pomoci snížit obsah těchto toxinů.

Hořké cukety a dýně

Cukety a dýně jsou hořké kvůli cucurbitacinům, což jsou toxické sloučeniny, které mohou způsobit žaludeční křeče, průjem a v extrémních případech mohou být smrtelné. Tyto sloučeniny jsou obvykle přítomny v divokých odrůdách nebo v důsledku nesprávných pěstitelských postupů.

Doporučuje se vyřadit všechny cukety nebo dýně, které chutnají neobvykle hořce.

Příliš mnoho melounu

Přestože není ve své podstatě toxický, konzumace příliš velkého množství melounů může vést k zažívacím potížím kvůli vysokému obsahu vody a vlákniny. Nadměrná konzumace může způsobit nadýmání, žaludeční křeče a průjem.

Melouny si raději dopřávejte s mírou, zejména před spaním, abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům během noci.

Rebarborové listy

Stonky rebarbory jsou chutnou přísadou do koláčů a dezertů, ale listy jsou vysoce toxické. Obsahují kyselinu šťavelovou a antrachinonové glykosidy, které mohou způsobit ledvinové kameny, křeče a příznaky akutní otravy. Před použitím rebarbory při vaření vždy odstraňte a zlikvidujte listy.

Plody chřestu

Malé červené bobule, které se někdy objevují na rostlinách chřestu, jsou pro člověka toxické. Jejich konzumace může způsobit zvracení, průjem a bolesti břicha. Zatímco chřestové výhonky jsou výživné a bezpečné, bobulím je třeba se vždy vyhnout.

Přerostlé okurky a patizony

Okurky mohou při přerůstání zhořknout kvůli přítomnosti cucurbitacinů. Hořké okurky mohou způsobovat bolesti žaludku a žaludeční a střevní potíže. To samé platí u patizonů. Nejlepší je vybírat okurky, které jsou pevné, zelené a bez známek žloutnutí nebo vyboulení.

Moudrý výběr zeleniny

Při výběru zeleniny je důležité vybírat čerstvé, zralé produkty a dávat si pozor na ty, které mohou obsahovat nadměrné množství toxinů. Správná příprava, jako je loupání, vaření nebo vyřazení některých částí, může výrazně snížit zdravotní rizika.

Pro vyváženou stravu WHO doporučuje konzumovat 400 g čerstvé zeleniny denně. Je však nutné znát konkrétní druhy zeleniny, které mohou obsahovat toxiny, a dbát na jejich bezpečnou přípravu, aby se předešlo možným zdravotním rizikům.

Zelenina je pro zdravý jídelníček nepostradatelná, ale při konzumaci některých druhů je klíčová informovanost a opatrnost. Pokud budete informováni o možných rizicích a přijmete nezbytná opatření, můžete si užívat obrovské výhody zeleniny, aniž byste ohrozili své zdraví.

Zdroje: us.firenews.video, www.farmersadvance.com, bcbstwelltuned.com, www.treehugger.com