Za svůj postupný návrat na výsluní může děkovat hlavně našim chuťovým pohárkům. Zatímco ve Francii je už od 19. století ceněnou součástí mnoha pokrmů, u nás dnes kouzlo a mocné přínosy této nenápadné bylinky teprve objevujeme.

Vypěstujte si ho

Na první pohled by mohl být kerblík zaměněn za jemnou kapradinu nebo možná blízkého příbuzného petržele. Jeho krajkové, jasně zelené listy rostou i planě na tenkých stoncích, obvykle dosahujících výšky 30 až 60 centimetrů. Má malé bílé květy, ale většina použití se zaměřuje na listy sklizené před kvetením.

Kerblík prospívá v chladných, vlhkých podmínkách s částečným stínem. Je vynikající volbou pro domácí zahrady nebo i truhlíky na balkonech, protože rychle roste ze semene. Jeho preference pro chladnější teploty však znamená, že jeho pěstování může být v horkém podnebí například jižní Moravy náročnější.

Tajná zbraň gurmánů

V kuchyni je kerblík ceněn pro svou jemnou, sofistikovanou chuť. Často je popisovaný jako delikátní směs petržele a anýzu s náznaky lékořice a pepře. Kerblík tak jídlům přidává hloubku a komplexnost, aniž by přehlušil ostatní ingredience.

Francouzská kuchyně si jej obzvláště cení, a používá ho v klasických přípravách, jako je omáčka béarnaise (z másla, žloutku, šalotky, estragonu a právě kerblíku, ideální k masu), dodává nádech elegance omeletám a suflé. Kerblík také zvýrazní chuť ryb, kuřete a jarní zeleniny.

Na rozdíl od odolnějších bylin se nejlépe používá čerstvý a přidává se až na konci vaření, aby se zachovala jeho jemná chuť a aroma. Díky tomu je vynikající ozdobou polévek, salátů a složitějších pokrmů.

Jemný léčitel

Zatímco kulinářské výsledky po použití kerblíku jsou působivé, jeho zdravotní přínosy jsou teprve pozoruhodné! Tradiční bylinkáři si jej dlouho vážili pro léčivé vlastnosti a moderní výzkum začíná potvrzovat mnohá z těchto tradičních použití.

Kerblík se po staletí používá na podporu trávení. Čaj po večeři nejen že zmírní nadýmání, ale pomůže i v produkci trávicích šťáv. Navíc podporuje detoxikační procesy těla, takže z něj doslova odplaví všechny nechtěné látky. Tato vlastnost vedla k jeho tradičnímu použití právě v očistných režimech a je využíván jako podpora zdraví ledvin, krve a jater.

Bylinka však obsahuje i doslova zázračnou látku – deoxypodophyllotoxin. Poslední studie ukazují, že by mohl mít i další schopnosti: „V několika testech jsme prokázali, že má silné protinádorové, antivirové, protizánětlivé a insekticidní účinky,“ tvrdí biologové.

Předběžné studie naznačují, že kerblík může mít pozitivní vliv i na krevní tlak. Bylinka obsahuje sloučeniny, které by mohly uvolňovat cévy, což vede ke zlepšení oběhu krve a tím i ke snížení tlaku.

Kerblík je jednoduše připomínkou toho, že někdy nejvíc zdraví a chuti najdeme na těch nejméně očekávaných místech.

Zdroje: dvojka.rozhlas.cz, www.ncbi.nlm.nih.gov