Vejce naměkko

Známý český šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se s vámi podělí o své osvědčené tipy, které vám pomohou zlepšit vaření vajec. S nimi bude příprava vajec naměkko hračkou pro každého. 

Vejce, která jsou často považovaná za základ kuchyně, jsou nejen výživná, ale také všestranná, co se využití týče. Podle Zdeňka Pohlreicha navíc platí, že „šéfkuchaře poznáte podle vajec“. 

Pokud tedy chcete zapůsobit svými kuchařskými dovednostmi a konečně připravit vejce naměkko tak, aby měla správnou strukturu i konzistenci, pomůže vám šéfkuchařův návod. S ním vejce naměkko konečně připravíte správně.

Nejprve se ujistěte, že vejce před samotnou přípravou mají pokojovou teplotu. Tento malý krok usnadní jejich loupání po vaření a pomůže dosáhnout konzistentních výsledků. 

Vejce vždy zcela ponořte do vroucí vody – vyhněte se časté chybě, kdy začínáte vařit ve studené vodě, protože to ztěžuje správné načasování.

Abyste zabránili prasknutí skořápky, doporučuje Pohlreich přidat do vroucí vody sůl nebo ocet. Několik lžic soli nebo octa dokáže při zachování celistvosti vaječné skořápky doslova zázraky.

Dokonalý žloutek

Aby vejce naměkko měla dokonale tekutý žloutek a naopak zcela pevný bílek, snažte se, aby doba vaření nepřesáhla 4 minuty, pokud máte vejce o velikosti L, vařte 5 minut. Pokud dáváte přednost pošírovaným vejcím, vařte je 2 až 3 minuty, jen tak bude bílek pevný a žloutek zůstane na okrajích mírně tekutý.

Vejce Benedikt podle Zdeňka Pohlreicha:

Zdroj: Youtube

Těm, kteří mají rádi vejce natvrdo, doporučuje Pohlreich zvýšit dobu přípravy na 9 až 10 minut. Buďte však opatrní a tuto dobu nepřekračujte, protože převaření může vést k vysušení vajec a změně barvy žloutku.

Načasování je tedy podle Pohlreicha při přípravě vajec naměkko klíčové. Jakmile uplyne požadovaná doba, ihned vejce zchlaďte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a zabránili převaření.

Ať už připravujete jednoduchou snídani nebo náročný brunch, zvládnutí správné přípravy vaření vajec naměkko nepochybně pozvedne vaše kulinářské dovednosti. S odborným vedením Zdeňka Pohlreicha je dosažení dokonale uvařených vajec na dosah.

Až se tedy příště ocitnete před výzvou uvařit vejce naměkko, vzpomeňte si na tyto neocenitelné rady zkušeného šéfkuchaře. S trochou cviku a pozornosti věnované detailům budete brzy mistrem bezchybné přípravy vajec, která jistě ohromí i ty nejnáročnější strávníky.

Zdroje: www.toprecepty.cz, zena.aktualne.cz, www.lifee.cz